V.B. Tapada do Chaves 75 Cl 2021

Vinificação: Vindima proveniente de 3 talhões da Vinha do Castanheiro, a cerca de 400 m de altitude. Escolha manual da uva, realizada bago a bago de forma intensiva, permitindo salvaguardar todo o potencial qualitativo da vindima branca. Procedeu-se à prensagem da uva, seguida de clarificação do mosto por gravidade, pelo método tradicional a baixa temperatura. As fermentações ocorreram em depósitos de aço inoxidável, a temperatura controlada e recorrendo a leveduras neutras, conseguindo-se desta forma preservar a tipicidade e expressão do terroir. Estágio: Durante 9 meses em depósito, sobre borra fina com batônnage periódica. Durante 12 meses em garrafa. Cor cítrica com nuances douradas. Aroma intenso e complexo, muito cheio. Domina a fruta fresca, aroma de melão e fruta branca madura, com notas muito elegantes de flor de laranjeira e algum fósforo a fazer sobressair o lado mineral. Muito equilibrado, untuoso e de acidez vibrante, termina cheio, muito persistente e rico em fruta.