V.B. Quinta Carvalhais Encruzado 75 Cl 2021

Quinta dos Carvalhais Encruzado é um vinho branco varietal do Dão de excepcional qualidade, expoente máximo da elegância e riqueza da casta Encruzado.

VINIFICAÇÃO
As uvas de Encruzado chegaram à adega em caixas de 20 kg, sendo descarregadas diretamente na prensa pneumática. Após a prensagem das uvas inteiras, o mosto foi sujeito a decantação estática a baixa temperatura por um período de 24 horas. Foi depois enviado para uma cuba de inox onde começou a fermentação, sendo que no seu decorrer foi trasfegado para barricas de carvalho francês de diferentes capacidades (225, 500 e 1000 litros) onde terminou a fermentação e estagiou

MATURAÇÃO
Cerca de 40% do vinho estagiou 8 meses em barricas de carvalho francês de diferentes capacidades (20% 225 litros; 50% 500 litros; 30% 1000 litros). O estágio ocorreu sobre borras totais com bâtonnage ocasional. A restante parte do vinho estagiou em inox, sobre borra fina.